Mindig Finom muffinom

Na végre van most egy szusszanásnyi időm, hogy leírjam a "mindig Finom muffin" alapreceptemet (az egyik régi Tinában találtam, és azóta mindig ezt variálom) :

Hozzávalók:
45 dkg margarin,
30 dkg cukor,
2 zacsi van.cukor,
csipet só,
9 tojás,
60 dkg liszt,
7 dkg étkezési (búza)- keményítő,
1 és fél zacsi sütőpor.

Elkészítés :
Robotgéppel a puha vajat a cukrokkal és a sóval fehéredésig keverem, majd egyenként bele a tojásokat! Az átszitált (ezt sose csinálom...) lisztet a keményítővel és a sütőporral elkeverem, és evőkanalanként a masszához teszem.
Ebből kb. 36 db nagy muffin jön ki. + felé veszem, és külön ízesítem be : egyiket dióval, másikat kakaóval, harmadik sima marad a legkisebb gyerekem kedvéért.

Marcipános sárgabarackos variáció (eredeti recept szerint):
A fennti tésztához keverem a 10 dkg apró kockára vágott marcipánt. A formát 2/3-részig töltöm meg, és előmelegített sütőbe teszem. 10 perc nagy lángos sütés után kiveszem, fél sárgabarackokat (befőtt is jó) teszek mindegyik muffin tetejére, és kicsit bele is nyomom. Még kb. 10 percig sütöm, majd rácsra téve hűtöm. A barackokat melegített lekvárral megkenem vékonyan. Forró tortabevonóval vékony csíkokat húzok a tetejükre.

Ez a tészta felhasználható úgy is, hogy a masszát harmadolom:
1/3 részből meggyes habcsóktortát,
1/3 részből citromos szeletet, és
1/3 részből a barackos muffint készítjük el.
 Ha kell a másik 2 süti leírása is, írj! Ez nagyon szupi vendégváráskor, mert nem kell több masszát kutyulni, mégis változatos lesz a kínálat !

Szeretet és nagy ölelés :)

Dia

Egy napom - kaja szempontjából

Reggeli : 1 fél citrom

Tízórai:
- gyümölcs
-vagy paradicsom (hiszen a paradicsom is gyümölcs!) kockára vágva, sópótlóval, borssal megszórva

Ebéd:
- gabona + párolt zöldség + nyers zöldség
Mindhárom összetevő fontos, egyiket sem szabad kihagyni!

Uzsonna:
gyümölcs

Vacsi:
1-2 szelet pirított barnakenyér (a pirítás során elillanik az élesztő nagy része, és könnyebben emészthető lesz a kenyér)
és kence-ficék rá
és nyers zöldségek (paprika, uborka, káposzta, stb.)

Ha ezt be tudom tartani, napi fél kiló szokott leugrani, és olyan friss és üde leszek, mint a harmatos harmat:)

Szeretettel

Dia

Padlizsánkrém

Ezt a receptet anyutól tanultam, ő pedig egy erdélyi barátnőjétől. Szokás szerint egy kicsit átvariáltam, és 20 éve így csinálom, de nem tudom megunni, annyira szeretem!

1-2 padlizsánt héjában megsütök a sütőben,magas lángon, és addig amíg a héja feketésre és enyhén ropogósra pirul, és jön a padlizsán illata.
Egy nagy falapon meghámozom (villát döfök a szárába, mert szúrós, és így fordítgatom), a padlizsán szép fehér húsát magjával együtt egy lapos fakanállal apróra vágom, és keverőtálba teszem. Folyamatosan csöpögtetek rá citromot, hogy ne barnuljon meg.
A sült, hámozott padlizsánt tömény majonézzel (és apróra vágott hagymával, sóval, őrölt borssal) keverem ki, így édeskés lesz az íze.
Amúgy is imádom a majonézt, csak úgy kenyérrel.

Fogyókúrás időkben csökkentem a majonéz mennyiségét, és a kedvenc Univer helyett Lightosat használok (3 nagy padlizsánhoz 1 evőkanál majonézt keverek ( a szokásos 3 tubus helyett ...).

Pirított barnakenyérre kenem.

A barnarizs - ahogy én szeretem

Ezt akkor kísérleteztem ki, amikor a diétás programom barnarizs evészetet írt elő 2 teljes napig, és semmi mást. Eredetileg natúran, vízben főzve, só nélkül kellett volna ennem, de az első tányér után rá sem bírtam gondolni a következő étkezésre, és olyan undorom lett a barnarizsre, hogy majdnem hánytam. A lényege a méregtelenítés lett volna, de sajnos nekem ebben a formában ez nem ment.
Viszont ha az én receptemmel főzöm, akkor nem tudom megunni!

Tehát a rizsem:
Megpirítok egy vastag talpú edényben egy fej apróra vágott hagymát, majd ráöntök 1 teáscsésze rizst, megkeverem, és felöntöm 2, 5 teáscsésze vizzel. Mádi kősóval sózom (ez egészséges), és sómentes szárított zöldséggel ízesítem. Néhány szem egészborsot is dobok rá, és van amikor fokhagymát is.
Felforralás után kislángra teszem, fedőt rá, és azért néha megkeverem:)
Minimum 30 - 40 perc főzés kell neki, közben figyelni kell, hogy a levét nem főtte-e el.
Ha nincs időm, akkor zacsis barnarizst veszek, annak csak 20 perc kell. Egyébként azt is ugyanígy főzöm, kiöntöm a kiszacsiból a rizst a fazékba, hi-hi.

Szemes gabona - nyersen

Búza:

1 kávéscsésze búzamagot megmosok, majd beleöntöm egy befőttesüvegbe, és az üveget feltöltöm vízzel. Minden nap kétszer át kell mosni a búzát, mert különben megromlik a víz.

A búzát 2-3 napig hagyom ázni, ennyi idő kell ahhoz, hogy kellően megpuhuljon.
Amikor először csináltam, nagyon furcsa volt, hogy nyers gabonát eszem. Sokkal többet kell rágni, mint a megfőzött ételeket. Ami egyáltalán nem baj, mert a nyáltermelődés szükséges az emésztőenzimek beindulásához.
Ha kész a búzám, néhány csepp szójaszósszal ízesítem, és sok-sok nyers zöldséggel tálalom.
Nagyon szeretem hozzá az apróra vágott snidlinget, petrezselymet, fokhagymát.

Menta tea

Felforralom a vizet, és beledobok néhány levél mentát. Pár percig lefedve hagyom, majd leszűrve csészébe öntöm.
Hidegen is nagyon finom, bár én a legjobban langyosan - minden nélkül szeretem.

A menta gyógynövény, elsősorban görcsoldó és idegrendszert nyugtató hatása van. Fáradtság ellen is ajánlom, frissítő és erősítő egyben.
Szereti a citromfűvet, jól kijönnek egymással.

Apróságos sali

Hozzávalók:

• kígyóubi
• kaliforniai húsos piros paprika
• sárgarépa és levele
• karalábé és levele
• hagyma és fokhagyma
• snidling
• szójaszósz
• fűszerek

Az ubit, és a paprikát hosszúkás csíkokra, majd kockára vágom, a sárgarépát és a karalábét nagy lyukú reszelőn lereszelem, és ezeket egy nagy tálban összekeverem. A hagymát, a snidlinget, és a zöldleveleket apróra vágom, és a többiekhez teszem. Szójaszósszal és fokhagymával, valamint a hangulatomnak megfelelő fűszerekkel ízesítem.

 Próbáljátok ki , jó étvágyat hozzá!

Dia

Töpörtyűkrém szezámmagból

Hozzávalók:

• 1 kis csésze szezámpehely
• 1 kis fej hagyma
• fél deciliter olivaolaj
• 1 késhegynyi pirospaprika
• 1 csipet őrölt fehérbors
• 1 pici sópótló

A szezámpelyhet addig pirítom teflonsütőben, amíg kicsit elkezd barnulni. Ezután hozzákeverem az olajat, a nagyon apróra vágott (vagy reszelt) vöröshagymát és a fűszereket. Akkor lesz igazán töpörtyűs az íze, ha jól megpirul a szezámpehely (de azért nem ég meg!). Csavaros kis üvegben elteszem a hűtőbe, és bármikor tudom pirítóskenyérre kenni vacsira.

Szeretet és nagy ölelés :)

Dia

Búzakolbászkrémes pirítóskenyér

Hozzávalók:

• 2 szelet teljes kiőrlésű magos kenyér
• 1-2 teáskanál kolbászkrém búzából (recept a Kencéknél)
• retek és zöldje
• paprika
• uborka

A kenyér mindkét oldalát megpirítom, majd a még meleg pirítós kenyérre vékonyan rákenem a búzából készült kolbászkrémet. Annyi paprikát, retket, zöldjét, és uborkát eszek hozzá, amennyit csak bírok. Ez a vacsi a hagyományos, magyaros ízvilágot pótolja nekem. Lelkiismeretfurdalás nélkül, jól bevacsizhatok belőle, mégsem ártok vele a szervezetemnek! Próbáld ki Te is! Jó étvágyat!

Tészta fokhagymás répával

Hozzávalók:

• fél csomag vagyis kb. 15 dkg teljes kiőrlésű tészta (metélt)
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 db nagy répa
• 1 ek. olivaolaj
• fűszerek

Amíg forró vízben kifő a tészta, addig elkészítem hozzá a répát. Meleg olivaolajon megsütöm a kinyomott fokhagymát, rádobom a hosszában vékony szeletekre vágott sárgarépát, fűszerezem sópótlóval, majorannával, és kakukkfűvel (ízlés szerint, azt tehetsz rám, amit szeretsz). Fedő alatt párolom egy kicsit, hogy puha is, de azért még ropogós is maradjon. Mikor kész, reszelek rá nyers répát is a teljesség kedvéért. A répára ráöntöm a kifőtt, leszűrt tésztát, és jól összekeverem. Tálalás előtt petrezselyemmel megszórom. Ez az adag nekem 2 étkezésre elég. Jó étvágyat!

Zabkása reggelire

Jelentem:

haladás állt be az étkezésemben! Ma reggelire megettem életem első saját készítésű zabkásáját, és ÍZLETT !
Igaz, hogy az elkészítési módon változtatnom kell, mert nagyon gyors, de egészségtelen volt.
Magyarul: Béres Alexandra áfonyás receptjét dolgoztam át a magam nyelvére (mivel nálunk általában olyan, hogy áfonya általában nincsen a hűtőben, ja meg persze szójatej sem...).

A lényeg, hogy 2 evőkanál zabpelyhet egy csésze tejjel és édesítőszerrel összekevertem, és 2,5 percre betettem a mikróba, majd lefedve pár percig még hagytam pihenni.
Én még öntöttem rá tejet, mert cupákosan szeretem a kajákat.

NA DE : MIKRÓBAN???
Tudjuk, hogy a mikró nem túl egészséges, mivel tönkreteszi az ételek tápanyagait, vitaminjait. És amikor végre rátaláltam az amúgy nagyon-nagyon egészséges reggelire, akkor éppen a mikrózással kiölöm a pozitív dolgokat belőle?
Szóval elhatároztam, hogy holnap megprószálom hagyományos módon is megfőzni a kásámat, vagyis tűzhelyen kisfazékban. Nem baj, ha tovább tart egy kicsit, de gyógyítson, ne ártson.
Most már látom, hogy érdemes lesz próbálkoznom vele, mert nagyon finom lett így is. Valahogy eszembe juttatta gyermekkorom pempőit, amit anyám a húgomnak főzött, és hát persze ami megmaradt, azt én mindig elnyalakodtam. Még arra is emlékszem, hogy az banános volt, és dobozban lehetett kapni félig készen, mint a tápszereket. Amikor a gyerekeim megszülettek, én is kerestem ezt nekik, de már nem lehet kapni. Ha tudtam volna, hogy ezt ilyen egyszerű megcsinálni, már réges rég ezzel etetném őket.
Száz szónak is 1 a vége, holnap alma kockákat is dobálok bele, és holnapután megpróbálom banánnal. 

Kiegészítés (2011.január 9.) 
A cikk megírása óta sok idő telt el, és sok változás. A zabkását tűzhelyen főzöm, és már gyakrabban van nálunk itthon szójatej és áfonya :) Az áfonyától egészen különleges lesz az íze, mindenképpen érdemes kipróbálni. Lehet pár evőkanál zabkorpát is hozzáfőzni, még jobban növel a telítettség érzést.
A fotót is később adtam a cikkhez, benne van az áfonya is :Đ

A zab élettani hatása:

A zabpehely megduzzad a gyomorban, ezért hosszan tartó jóllakottságot eredményez, így könnyen beilleszthető bármilyen diétába. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban.

 

"Csak hideg időben jöjjön számításba tápszerként, vagy az északi, hűvösebb vidékeken. Erősen hevítő tulajdonságú a már említett magas foszfortartalma miatt. Használatos formái a zabkása, a zabdara, a zabpehely. Főleg az utóbbi formában közkedvelt. Míg télen a zabpehely néhány perces forralás után már könnyen emészthető, addig a nyári időszakban még félórás főzés után is emészthetetlen, különösen gyermekek számára. Célszerű a zabpelyhet is 6-8 órára beáztatni felhasználás előtt.
A zab természetes lúgosító hatású gabonaféle. A szervezet savasodását képes csökkenteni, lekötni, megszüntetni. Tartós fogyasztása sem jelent kárt, ha a hőmérsékleti viszonyokat is figyelembe vesszük. Cukorbetegeknek célszerű nyersen fogyasztani. Ilyen esetekben a DEMETER zabpelyhet ajánlom, melyek biodinamikus termesztésből származnak, garantáltan vegyszermentesek. 21 nap alatt tartós vérszegénységet is megszüntetik. 120 g fehérjét, 604 g keményítőt, 10 g zsírt, 33 g szerves sót, 96 g rostot tartalmaz kilogrammonként."  Forrás: Ferencsik István: Februári táplálkozás

Ha bővebben érdeklődsz a zabpehely  hatásai után, ezt a cikket javaslom elolvasásra:

Zabpehely, minimum egy kehely…. 

Szeretet és nagy ölelés :)

Dia

Barnarizs fokhagymás zöldséggel

A mai ebédem ez volt, és olyan fini lett, hogy degeszre ettem magam belőle.

Hozzávalók:
1 kisbögre barnarizs, 2 fej hagyma, sómentes szárított zöldségkeverék, 1 zacsi mirelit zöldségkeverék, szójaszósz

Megdinszteltem a hagymát egy mokkáskanál olivaolajon, rászórtam a szárított zöldségeket, és fedő alatt puhára főztem. Szójaszósszal sóztam, mert nagyon szeretem a sós ízt.
Amíg a rizs puhult, addig a zöldségeket kb.5 gerezd apróra vágott fokhagymával együtt egy teflonserpenyőben víz és olaj nélkül, nagy lángon, fedő alatt sütni kezdtem. Többször meg kell keverni, mert gyorsan leég.
Én mondjuk imádom, ha egy kicsit leég, vagyis megbarnul a zöldség. Csak éppen annyira, hogy azért ne legyen fekete. Az én zölségkeverékemben ezek voltak: borsó, zöldbab, kaliforniai paprika, fehér- és sárgarépa.

Kolbászkrém búzából

Hozzávalók:

• 1 kis csésze búza
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál pirospaprika
• fél deci olivaolaj
• 1 evőkanálnyi növényi vaj
• 1 késhegynyi sópótló
• 1 késhegynyi őrölt bors
• 1 késhegynyi őrölt köménymag

A búzát 1 éjszakára beáztatom, majd másnap puhára megfőzöm. Húsdarálón ledarálom a főtt búzát, a hagymát, és a fokhagymát. Hozzákeverem az olivaolajat, a növényi vajat, és a fűszereket, és addig keverem, amíg krémszerű lesz az állaga (pár perc). 

Nekem ezek a mennyiségek ízlenek, de mindenki ízesítse úgy, ahogy szereti! Nekem csak margarinom volt itthon, így én azzal kevertem ki, de nagyon finom lett. Nagyon kiadós, mert csak nagyon kevés kell a kenyérre!

Szeretet és nagy ölelés :)

Dia